新玉ねぎから芽が出るのはなぜ？ 鮮度と生命力の証新着!!
スーパーやご自宅で、新玉ねぎから緑色の芽が伸びているのを見たことはありませんか？「傷んでしまったの？」と心配されるかもしれませんが、実はこれは新玉ねぎならではの鮮度の証でもあります。 ■新玉ねぎは「生きている」 一般的に […]
新玉ねぎと茶色い玉ねぎの違いは？わかりやすく解説
玉ねぎには「新玉ねぎ」と「茶色い玉ねぎ（一般的な玉ねぎ）」の2種類がありますが、具体的に何が違うのか知らない方も多いのではないでしょうか。見た目の違いはもちろん、収穫時期や味、食感、保存方法など、さまざまな点で異なります […]
まさか!?玉ねぎの切り方で味が変わる!?
■玉ねぎの甘みを生かしたいなら「横切り」 玉ねぎは、切り方ひとつで料理の仕上がりが大きく変わります。縦切り（繊維に沿って切る）と横切り（繊維を断つように切る）では、それぞれ味わいや食感に違いが生まれます。その特徴や切り方 […]
ブロッコリーの鮮度を長持ちさせるボードン袋（防曇袋）
■結露を防ぐ特殊加工が施されたボードン袋 食べチョクでブロッコリー販売を始めるにあたって、できるだけ鮮度を保ったままお客様にお届けする方法を色々と調べてみたところ、ボードン袋（防曇袋）がいい、という情報に行き着きました。 […]
淡路島産ブロッコリーの魅力とおいしさを探る
■実は…淡路島ってブロッコリー産地 仲田青果では玉ねぎだけでなく、様々な野菜を生産しています。ブロッコリーもその一つ。2026年度から農水省の「指定野菜」になるなど、近年注目度が高まっています。 ブロッコリーの生産量を都 […]
淡路島の玉ねぎ屋が教える「玉ねぎ染め」のコツ
■玉ねぎ染めってなに？ 玉ねぎ染めとは、玉ねぎの外皮を使って布や糸を染める自然染色です。玉ねぎの皮に含まれる天然の色素（ケルセチン）が、温かみのある黄色やオレンジ色を生み出します。化学染料を使わないので環境に優しく、ナチ […]
玉ねぎ麹の材料に淡路島玉ねぎをオススメする理由
■玉ねぎ麹ってなに？ 玉ねぎ麹は、玉ねぎを発酵させてつくる万能調味料です。麹菌の働きで玉ねぎの甘みや旨みが引き出され、栄養価も高まります。料理に使うとうまみを深めるだけでなく、塩分を控えめにしながら味にコクをプラスできる […]