麹菌

玉ねぎ麹の材料に淡路島玉ねぎをオススメする理由

■玉ねぎ麹ってなに？ 玉ねぎ麹は、玉ねぎを発酵させてつくる万能調味料です。麹菌の働きで玉ねぎの甘みや旨みが引き出され、栄養価も高まります。料理に使うとうまみを深めるだけでなく、塩分を控えめにしながら味にコクをプラスできる […]